Lacryma Christi – Borgo San Michele

 

 

Rossese Dolceacqua – Cooperativa Riviera dei Fiori

 

 

Porto Tawny Offley

Brigata di Cucina

Donatella Rapetto – Anita Lodi – Marisa Ferruccio – Giovanni Oliveri – Andrea Santi

Brigata di Servizio

Giorgio Zavaglia – Stefania Cavallaro – Elena Giancarlo – Gianluca Bruzzone

Decorazioni

Marisa Ferruccio – Anita Lodi

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Sgombro,grano saraceno e cipolle
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Porzioni
4 persone
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Sgombro,grano saraceno e cipolle
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4 persone
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Istruzioni
  1. Per la ricetta dello sgombro con grano saraceno e cipolle, affettate la cipolla e stufatela in padella con un filo di olio, un paio di cucchiai di vino bianco, una spruzzata di aceto di vino bianco, un pizzico di sale e uno di zucchero per 4-5 minuti.
  2. Sfilettate gli sgombri senza spellarli. Poi ungete i filetti e cuoceteli dal lato della polpa per pochi minuti. Spadellate gli spinacini in una padella velata di olio.
  3. Tagliate la mela in fette spesse non più di 3 mm e bagnatele con poco succo di limone perché non si anneriscano. Distribuite spinacini e fette di mela nei piatti, accomodate sopra i filetti di sgombro e completate con la cipolla e il grano saraceno tostato. Decorate a piacere .
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